短角和牛のバラやスネ肉を漬け込み、無塩せき（発色剤を使用せず肉を塩漬けすること）のコンビーフです。肉の繊維から溢れる赤身肉の、凝縮された深い旨みが特長。ふんわりと柔らかいコンビーフは、温かいご飯にのせ、醤油を少し垂らすだけで絶品になります。

《短角和牛について》
日本古来の和牛の一つ、短角和牛（日本短角種）は、和牛全体に占める生産数が1％程度とされる稀少な和牛です。東北の大自然の中、夏には山間の牧草地でのびのびと過ごし、雪が降る冬には里に帰す「夏山冬里」と呼ばれる飼育方法で育てられています。牧草をたっぷりと食べて育つ短角和牛は脂肪が少なく、旨みの強い赤身肉になり、力強い味わいが特徴です。